+7 (812) 251-69-38,   575-02-95,   363-42-47 seminar@spbume.ru
  • Санкт-Петербургский университет технологий управления и экономики под научно-методическим руководством ООН РАН

    Более 25 лет обучения   •   гибкая система скидок и низкие цены   •   в центре Санкт-Петербурга   •   выдача документов установленного образца

  • г. Санкт-Петербург - экономический, научный и культурный центр России!

  • Использование современных технологий обучения
    •    Современные аудитории, предназначенные для проведения тренингов, учебных занятий и мастер-классов  •    удобная, новая мебель •    экран  •    мультимедийный проектор •    магнитно-маркерная доска

Вебинар «ХАССП. Практическое руководство по внедрению»

Общая информация

Программа обучения:

Модуль № 1. ХАССП. Основы и практика внедрения.

В составе модуля:

Занятие № 1.

1.      Суть системы ХАССП.Законодательные требования к предприятиям.

2.      7 основных принципов ХАССП.

3.      Организация документооборота.

4.      Политика в области качества. Примеры.

5.      Документы, требуемые системой ХАССП.

Практическое упражнение–ответы на вопросы по системе ХАССП на усвоение материала.

Домашнее задание – Составить описание своего предприятия по шаблону для дальнейшей диагностики и описания системы ХАССП.

Занятие № 2.

1.      Рабочая группа ХАССП.

2.      Диагностика соответствия системе ХАССП.

3.      Планирование внедрения требований ХАССП.

4.      Правила описания производства.

5.      Правила описания продукции.

Практические упражнения:

а) Заполнение типовой карточки продукта.б) Составление блок-схемы производства. 

Домашнее задание – Сформировать подробные блок-схемы производства основных видов  производимой продукции.

Модуль № 2. Риски в системе ХАССП. Выявление и оценка.

В составе модуля:

Занятие № 1.

1.      Опасности и опасные факторы в ХАССП.

2.      Классификация опасностей по системе ХАССП.

3.      Порядок выявления опасных факторов.

4.      Порядок документирования.

Практическое упражнение – заполнение типовой таблицы с опасными факторами.

Домашнее задание – Заполнить индивидуальную таблицу с опасными факторами под конкретные условия своего предприятия.

Занятие № 2.

1.      Порядок оценки опасных факторов.

2.      Предупреждающие действия.

3.      Порядок определения предупреждающих действий.

4.      Порядок описания предупреждающих действий.

Практические упражнения:

а) Групповая оценка типовых опасных факторов.

б) Заполнение типовой таблицы предупреждающих действий. 

Домашнее задание – Сформировать индивидуальную таблицу предупреждающих действий под конкретные условия своего предприятия.

Модуль № 3. Критические контрольные точки.

В составе модуля:

Занятие № 1.

1.      Суть системы критических контрольных точек.

2.      Порядок выявления ККТ.

3.      Критические пределы.

4.      Порядок документирования ККТ.

Практическое упражнение:

а)Групповое выявление ККТ на практическом примере.

б) Индивидуальное выявление ККТ по своим предприятиям.

Домашнее задание – Определение ККТ своих предприятий с доказательством.

Занятие № 2.

1.      Мониторинг ККТ.

2.      Корректирующие действия по ККТ.

3.      Система документирования результатов мониторинга ККТ.

4.      Ответственные по ККТ.

Практические упражнения:Заполнение рабочего листа ХАССП.

Домашнее задание – Сформировать План ХАССП по своему предприятию.

Модуль № 4. Специфические требования ХАССП.

В составе модуля:

Занятие № 1.

1.      Специфические требования ХАССП по санитарии.

2.      Система цветового кодирования.

3.      Контроль личной гигиены.

4.      Требования к оборудованию и материалам.

Практическое упражнение – заполнить типовую таблицу программы предварительных условий.

Домашнее задание – Сформировать программу предварительных условий под свое предприятие.

Занятие № 2.

1.      Прослеживаемость производства.

2.      Производственный учет сырья и ингредиентов.

3.      Оценка рисков закупаемого сырья.

Практические упражнения: Групповое формирование блок-схемы прослеживаемости типового производственного процесса.

Домашнее задание – Формирование индивидуальной блок-схемы прослеживаемости своего производства.


Модуль № 5. Внутренние проверки ХАССП.

В составе модуля:

Занятие № 1.

1.      Общие требования к процессу внутренних проверок.

2.      Организация системы внутренних проверок (аудитов).

3.      Выбор внутренних аудиторов.

4.      Планирование внутренних аудитов.

Практическое упражнение – Заполнение формы типового плана аудита.

Домашнее задание – Создать план аудита на один год по своему предприятию.

Занятие № 2.

1.      Порядок проведения аудита на месте.

2.      Методы проведения аудита.

3.      Документирование результатов аудита.

Практические упражнения:Групповое формирование одного общего типового вопросника для аудита.

Домашнее задание – Разработка серии типовых вопросников для проведения аудита.

Форма обучения
Дистанционная

Диплом
Удостоверение установленного образца

Преподаватель Наумов Константин Владимирович

Контакты
Звоните +7 812 251-69-38, +7 812 575-02-95
e-mail: seminar@spbume.ru

Записаться